在兵團南疆中心城市阿拉爾，一項兼具民生溫度與產(chǎn)業(yè)深度的標志性工程正持續(xù)釋放效能，由新疆阿拉爾大學城集團有限公司（以下簡稱“大學城集團”）投資建設(shè)的中央廚房項目，以“民生服務(wù)升級+產(chǎn)業(yè)生態(tài)構(gòu)建”的多元路徑，破解了區(qū)域餐飲保障痛點，構(gòu)建起貫通“農(nóng)田到餐桌”的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系，為南疆地區(qū)民生保障與高質(zhì)量發(fā)展提供了可復制、可推廣的實踐樣本。

一、夯實硬件支撐，打造現(xiàn)代化餐飲保障中樞

作為師市2025年十大民生事項之一，阿拉爾中央廚房經(jīng)過科學規(guī)劃與現(xiàn)代化升級，形成集食材預處理、標準化烹飪、無菌包裝、智能倉儲、冷鏈配送于一體的智能化運營格局。項目劃分凈菜加工區(qū)、熱食烹飪區(qū)等核心功能區(qū)域，引入國內(nèi)領(lǐng)先的食品加工生產(chǎn)線與信息化管理系統(tǒng)，同步建成室內(nèi)給排水、工藝熱水、純凈水、消防、新風空調(diào)等現(xiàn)代化配套系統(tǒng)，購置冷庫制冷、智能烹飪、冷鏈配送等先進設(shè)備，構(gòu)建起全流程數(shù)字化監(jiān)控、全鏈條安全可控的現(xiàn)代化運營體系，為高效開展餐飲保障服務(wù)筑牢堅實基礎(chǔ)。

二、多維協(xié)同發(fā)力，實現(xiàn)民生服務(wù)與產(chǎn)業(yè)價值雙提升

自2025年6月在九團中學、阿拉爾中學試點運營以來，中央廚房已穩(wěn)定提供安全營養(yǎng)午餐超四個月，累計供餐超20萬人次，以標準化運營與品質(zhì)化服務(wù)贏得社會廣泛認可。項目創(chuàng)新構(gòu)建“四維鏈條”協(xié)同發(fā)展模式，推動民生保障與產(chǎn)業(yè)賦能深度融合。

安全管控上，建立30余項全流程管理制度，引入智能ERP及食安溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)全鏈條追溯，搭配“企業(yè)自檢+第三方檢測”雙重機制，筑牢食品安全防線。供應(yīng)鏈端，深耕本地農(nóng)業(yè)，與五團、七團等團場簽訂“訂單種植”協(xié)議，直供各類大宗食材，減少中間環(huán)節(jié)，形成“以需定產(chǎn)、以采促農(nóng)”良性循環(huán)。創(chuàng)新層面，與塔里木大學共建產(chǎn)學研基地，優(yōu)化學生營養(yǎng)配方，研發(fā)特色農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)品，借助大數(shù)據(jù)優(yōu)化生產(chǎn)計劃，實現(xiàn)“數(shù)據(jù)智能驅(qū)動”轉(zhuǎn)型。

值得關(guān)注的是，項目已通過中國質(zhì)量認證中心嚴格審核，斬獲質(zhì)量管理體系（ISO9001）、食品安全管理體系（ISO22000:2018）及危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系三項權(quán)威認證，標志著其運營管理水平達到行業(yè)先進標準，為民生服務(wù)品質(zhì)提供了堅實保障。

三、錨定長遠目標，繪就民生與產(chǎn)業(yè)共贏新藍圖

項目將持續(xù)放大民生保障與產(chǎn)業(yè)輻射效能。服務(wù)端將深耕校園食育建設(shè)，拓展“中央廚房+凈菜配送、特色熟食、應(yīng)急保障”等多元場景，惠及社區(qū)與商業(yè)客戶。產(chǎn)業(yè)端加快團場基地共建，推動核心食材直采比例超60%，強化“農(nóng)田到餐桌”產(chǎn)業(yè)鏈銜接。同時深化智能化升級與產(chǎn)學研合作，擴大企事業(yè)單位服務(wù)覆蓋。

為進一步拓展產(chǎn)業(yè)布局、提升供應(yīng)能力，大學城集團計劃于2026年啟動中央廚房（二期）項目，用地約100畝，打造標準化生產(chǎn)車間及配套設(shè)施，構(gòu)建一體化生產(chǎn)線，年產(chǎn)能預計可達5000噸。待二期全部投用后，將形成規(guī)模更大、鏈條更全、效能更高的現(xiàn)代化餐飲保障體系，進一步擴大本地食材采購規(guī)模，強力帶動當?shù)?/span>農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道拓寬，有效促進農(nóng)民增收致富，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)與餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)深度融合、協(xié)同發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興與區(qū)域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動力。

未來，大學城集團將持續(xù)秉持國有企業(yè)的責任與擔當，以更高標準筑牢食品安全防線，以更優(yōu)模式激活產(chǎn)業(yè)協(xié)同動能，以更全服務(wù)覆蓋民生需求，全面提升區(qū)域團餐保障和民生食品供應(yīng)的產(chǎn)業(yè)支撐能力，為師市建設(shè)南疆中心城市提供堅實支撐，為兵團南疆高質(zhì)量發(fā)展貢獻民生力量，奮力書寫國企惠民、產(chǎn)業(yè)興城的新篇章。（圖文：趙偉偉）