全面摸清入網餐飲服務經營主體底數，是精準治理網絡餐飲食品安全問題的“先手棋”，用好摸排成果則是關鍵。第一師市場監督管理局瞄準“幽靈外賣”等突出風險，堅持底數清晰與源頭治理并重，通過“部署+摸排+整治”全鏈條推進，精準筑牢網絡餐飲食品安全防線。

周密部署，壓實責任鏈條。3月30日，局黨組組織召開專題部署會，局各科室、各監管所及綜合執法支隊70余人參會。會議對網絡餐飲食品安全問題治理摸底工作作出全面安排，明確自3月31日至4月3日，分成37組集中攻堅，嚴格按照工作標準、責任片區和任務分工，確保按時保質完成。一場靶向精準、務實深入的網絡餐飲食品安全“清底行動”就此拉開帷幕。

精準摸排，做到底清戶明。執法人員采取“線上數據篩查+線下實地核查”雙線聯動作戰模式，全面鋪開入網餐飲服務經營主體摸排。線上源頭把關。與網絡餐飲平臺公司區域負責人密切協作，調取平臺內餐飲服務經營主體信息，逐戶核驗《營業執照》《食品經營許可證》等資質材料，從源頭上嚴把入網審核關。線下拉網清底。對入網餐飲服務經營主體開展全覆蓋、拉網式排查，精準掌握其入網平臺、經營模式及配送形式等重要信息，同步建立完善監管臺賬。對無堂食外賣商戶實行“一戶一檔”管理，動態更新經營狀態與風險等級，切實做到“底數清、情況明”，讓“幽靈外賣”無處遁形。累計摸排入網餐飲服務經營主體1001家，發現問題單位250家，各大隊同步建立監管臺賬，做到經營狀態、入網平臺、配送方式、風險等級“四清”。

分類治理，閉環攻堅銷號。摸排結束后迅速轉入攻堅階段，堅持問題導向，推動網絡餐飲從“底數清”向“管得住、治得好”深化。一是分類銷號，閉環整改。對排查出的250家問題單位，逐一建立整改臺賬，明確責任人與完成時限，實行銷號管理。能立行立改的，現場督促整改到位；需限期完成的，由屬地監管大隊跟蹤督辦，確保件件有著落、條條改到位。二是分級培訓，服務前移。組織美團、淘寶閃購等平臺負責人及入網餐飲經營者，開展法規政策、監管要點、操作規范專題培訓。重點宣貫《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》，制作普法及合規經營課件，在壓實各方責任的同時，切實提升經營者合規能力。三是透明后廚，陽光外賣。以無堂食外賣、“網紅餐廳”、訂單量前20%的商戶為重點，督促網絡餐飲服務平臺提供者全面推進“互聯網+明廚亮灶”建設，實現加工制作過程在平臺端實時可見，讓消費者“點餐先看后廚，消費明明白白”。

網絡餐飲食品安全沒有“暫停鍵”。第一師市場監督管理局將以本次摸底為新起點，持續保持高壓態勢，狠抓問題銷號與長效監管，堅決讓“幽靈外賣”無處藏身，全力守護轄區群眾“點得放心、吃得安心”的用餐安全。（通訊員：郭佳）